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天边一朵云广播剧2019年“品味干邑•酒香四季”中国巡回品鉴会

来源:萍乡财经 时间:08-22 11:09:18浏览6次

“饭前饭后喝一杯白兰地”总是一个无论在哪个季节都不能拒绝的邀请 。“神圣不可侵犯的邀请”首先征服了海明威  ,据说他吃饭时喝一小瓶红酒  ,然后是一杯咖啡和一杯白兰地  ,即使躺在医院里  。但与咖啡不同  ,白兰地品尝后能给人一种四季分明的时间感  。这种代表四季变化的时间感首先反映在香气中  。葡萄作为大自然的果实  ,赋予干邑更多接近春天的香气  ,如金合欢、山楂、鸢尾和茉莉  。慢慢地 ,干邑在仲夏逐渐产生水果香气  ,如杏、无花果、柠檬、桃子和李子...仲夏的醇香和温暖在一杯白兰地中慢慢释放出来 。至于陈酿  ,干邑白兰地可以在橡木桶中获得成熟稳定的味道  ,如肉桂、生姜、可可豆、肉豆蔻、甘草、太妃糖……在秋天果实累累后呈现甜味 。雪茄烟和松露、咖啡和可可在冬天结合在一起形成了独特的力量和厚重  。在四季的循环中 ,白兰地使不同维度的香气相互交融  ,融为一体  ,“用一杯白兰地品四季”是白兰地自始至终的最佳总结  。

8月1日  ,由法国国家干邑工业局主办的2019中国媒体之旅“品尝干邑四季之酒”在福州拉开帷幕  。随后 ,法国国家干邑工业管理局将从东到西、从南到北:天津、南京、Xi安和昆明 ,带着完全属于法国的“生命之水”进行“度假旅行”  。在专业讲师的领导下  ,干邑巡回品尝委员会希望与来自不同领域的媒体和葡萄酒专家一起参加“四季品尝干邑”葡萄酒之旅  。

干邑位于法国西南部  ,毗邻大西洋  。它的地形主要是平坦的平原和丘陵  。白兰地产区种植了76 ,000公顷的葡萄园 。早在1909年  ,干邑产区的地理范围就被明确界定  ,1938年 ,六个现在广为人知的合法产区被明确划分为:大香槟区、小香槟区、边缘林区、优质林区、优质林区和普通林区 。其中  ,95%种植酿造干邑葡萄酒的葡萄品种白宇霓虹  ,以传统方式采摘  ,经过发酵、蒸馏、陈酿过程 ,获得“生命之水”:干邑  。007电影《金手指》描述了干邑产区的情节:在一次晚宴上  ,邦德对身旁拿着雪茄的老板们说:“亲爱的先生  ,我认为这是一种30年的上等干邑 ,富含来自好森林地区的生命之水  。”如果邦德的白兰地有30年的历史 ,它无疑是我们今天经常提到的xo 。

白兰地可能非常迷人 。除了体现四季气息的浓郁香气之外  ,原因之一是它是时间的产物  ,见证了四季无数的循环 。白兰地陈酿在橡木桶中完成  ,从橡木的选择到木桶的组装  。随着时间的推移  ,干邑逐渐吸收橡木的香气  ,形成自己独特的颜色和香味 。酒精挥发在老化过程中消耗的部分被干邑人诗意地称为“天使分享” 。在干邑的分类中 ,从低到高分为vs、vsop和xo  。

-vs(非常特别):最年轻的“生命之水”在橡木桶中存放至少两年 。

-vsop(非常高级的老棕榈):最年轻的“生命之水”需要在橡木桶中陈化至少4年  。

——XO(特级陈酿):最年轻的“生命之水”应该在橡木桶中陈酿不少于10年  。

由于干邑是“天人合一”的产物 ,自然不仅是由当地的条件和时间制成的 ,也是由人制成的  。蒸馏是酿造干邑最重要的过程 。蒸馏技术人员需要监督和密切关注整个过程 。干邑人最引以为豪的干邑酒的制作过程是查兰锅蒸馏  ,俗称“双蒸”  。干邑的美是自然、人和时间相互融合的产物  。就像城市的美丽一样  ,它的丰富性是在自然、人类和时间的四季中逐渐形成的  。

作为一次葡萄酒之旅  ,干邑的“美”体现在它浓郁迷人的香气中  ,这种香气的丰富来源不是由单一因素形成的 ,而是由葡萄、发酵、蒸馏和橡木桶陈酿所创造的时间工作 。当我们品尝一杯白兰地时  ,我们所喝的不仅仅是质量保证  ,还包括当地的条件、葡萄园和白兰地的历史故事  ,以及更接近大自然的生活  。因此  ,干邑常被作家比作“城市的知心朋友”  。在过去的三年里 ,干邑已经访问了中国的15个城市  ,并与450多名中国媒体爱好者就干邑的性格和魅力进行了交谈 。这只是开始  。未来  ,干邑将继续在中国的“城市之旅”  ,不仅品尝干邑  ,畅谈生活  ,还探索作为西方饮品的干邑与东方美食之间的碰撞与平衡  。干邑  ,作为城市的“知己”  ,自然也是最了解城市美食的“伙伴” 。正如作家杰克·凯鲁亚克在《了解巴黎》中描述的那样  ,巴黎是一个艰难的城市...只有干邑白兰地体会到了它的颜色 。"

   

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